Tag Archives: 東京

鱚は。

  鱚という魚は、素直で飾り気のない「生直(きす)」が語源だというが、ラクレリエールの「キスのクレープ」は夜を妖しくする色気に満ちている。 じゃがいものドレスをはらりと捲ると、鱚は麗しい白肌を晒す。 トリュフとバニラの妖 …

夏の仔羊。

  夏の仔羊は、たくましくも切ない。 鮮血を滲ませる肉は、シルクの様に滑らかなタッチで舌に乗せるとひたっと吸い付いてくる。 その舌あたりは熱い接吻を思わせるほどに甘美で、蠱惑的で、官能的。 どきどきしながら歯を入れれば、 …

味には、情が宿る。

  ハンバーグ定食1400円 大井町は丸八とんかつ支店。47年続く老舗のとんかつ店。年季の入った店外にたなびく純白の暖簾をくぐると、恰幅のよいご主人と小柄で可愛いらしいお母さんが温かく迎えてくれる。開店以来使い続けている …

自家。

  食材ロス削減のために、野菜屑から丁寧にコンソメを作る。 自家酵母でパンを作る。 自家焙煎で珈琲を入れる。 自家養蜂で蜂蜜を取る。   信太氏は、何から何まで全部やってしまう。 雰囲気ばかりの飲食店が立ち並ぶ表参道の飲 …