昼の魚定食がオキニイリの「ととや魚新」にて、予約制の炭籠弁当をいただく。籠いっぱいに彩華やかな食べ物たちが仲良くおしくら饅頭。麗しき手仕事の品々にうっとりしてしばし愛でる。箸をつけるのが勿体ないが、腹が鳴って仕方 …
お気に入りの「新川 津々井」のタンシチュー。ここのデミグラスソースはかなり好み。酸味・塩味・苦味が絶妙なバランスでそれぞれが出しゃばらず、互いを高め合う関係性の良さがある。このデミグラスソースをたっぷり纏ったタ …
新橋駅徒歩2分。人気の無い雑居ビルの4階に下りると、サラリーマンが行列をつくる店が現れる『活魚料理ととや』。昼の飯処が豊富な新橋でも人気を誇るこちらでは、海鮮丼、煮魚、刺身、焼魚の4種類のランチがいただける。特に …
五反田は「グリルエフ」。 ここでしか味わえないデミグラスソースの苦味が好みで通っているお店の一つ。 薄暗い店内は、落ち着きがあって食事に集中できるのも好き。お一人様にはありがたき。 まずは野菜サラダから。 ここの …
「たき下」の魚はどれも逞しい。サイズが大きいのは勿論、どの魚も身が詰まって筋肉質。この日の鰆もそう。 ぐっと詰まった厚みのある身は炭火で焼き上げ、うっすらと汗をかき、箸を入れると白肌晒し、美味しい湯気が昇ってい …
厚さ2-3cm程の厚切りのタンが2枚。デミグラスソースに炊かれて寝そべっている。歯がいらないほどまで優しくなるよう煮込まれていて、抵抗なく歯が沈んでいく。 厚切りゆえの重厚感があり、舌にずっしりと重厚感が伝わって …
GW最終日、「ぽん多本家」でお昼をいただく。今日も入り口目前のカウンターで。揚油からゆらめく美味しい陽炎を見つめながら、背筋を伸ばして料理を待つ。 瑞々しくて状態見事なヤサイサラダ。アスパラガスが何より …
黒装束に身を包んだ男性に出迎えられ、間接照明灯る薄暗い店内へ。秘密結社の本部に来たかのような感覚にゾクゾクします。 緊張感はあるけれど、お店の方は笑顔で丁寧。淀みない動きでそつなく対応してくださる。 お目当ては『松阪 …
今日は足を伸ばして武蔵関は「三浦亭」。 カウンター6席のみ。ジャズが流れ、スラッとした高齢のシェフがお一人で営む小さなレストラン。 なにより、厨房全体が見渡せるのが嬉しい。 自分が食べる料理が完成するまでの工程を隅か …
お気に入りの「食彩かどた」でお昼。 魚の大きさ、ご飯の炊き加減、赤だし、小鉢全てにおいて文句なしに美味しい大好きなお店。 この日は銀むつの漬け焼き。キリッとした醤油の効いたタレに浸かった豊満な銀むつ。想像する …