欲張りで良かったと思うことは少なくないが、「ル・ブルギニオン」では欲張って良かったと心底感じた。 この日は前菜2品、魚料理、肉料理、デセールのディナーコースにシェフのスペシャリテの前菜2品を追加した。 「ブー …
噛んだ瞬間に、海の豊穣が飛沫をあげた。 口いっぱいに旨味が広がったと思えば、甘美な記憶だけを残して、するりと牡蠣は喉へと落ちていった。 ジュレに詰まったレモンとライムの太い酸が、臭みなく、滋養溢れるミネラ …
過去にはミシュラン1つ星を獲得したこともある神楽坂のフレンチレストラン。シェフの山本氏は「銀座レカン」や「ジョージアンクラブ」出身。フランス料理ならではの構築性、複雑な組み合わせの妙を追求し、フランスのエスプリを神楽 …
古典的正統派フランス料理を日本に伝え続けた、言わずと知れた老舗のグランメゾン「APICIUS」。重厚感漂う落ち着きのある店内で、最高のサービスと共に不変的なクラシックフレンチの真髄を味わえる。 ー Menu Gour …
白金台は徒歩10分ほどにあるミシュラン1つ星の『アルゴリズム。』3つ星カンテサンス出身の深谷シェフのこれまでの経験・技術から導き出したアルゴリズムで、食材の様々な『解』を味わえるフレンチレストラン。 ー ディナーコー …
白金高輪にあるミシュラン1つ星。シェフの柴田氏は、名店モナリザの料理長を務めた後、2016年に当店をオープン。日本全国の生産者や食材に敬意を払い、料理を通じて繋がれる幸せを一皿に表現する。 ー ディナーコース ー◆ブ …
赤坂・青山にあるフレンチレストラン。シェフの成清氏は日本料理から、料理人のキャリアをスタートし、5年間フランスで経験を積んだ後、2013年に当店をオープン。素材の良さを活かしたモダンフレンチがいただける。 ー ディナ …
元ジョエルロブションの総料理長である渡辺シェフが手がける隅田川沿のフレンチレストラン。ミシュランでは5年連続で2つ星を獲得。クラシックなフランス料理をベースに、浅草駒形という土地の色を取り入れた、渡辺イズムの料理が楽 …
六本木のミシュラン2023 1つ星。シェフの大槻氏は神戸大を卒業後、3年間フランスで修行を重ねたのち、帰国。2017年に当店をオープン。 ー ディナーコース ー◆フルーツトマトのセミドライとフレッシュチーズ◆田舎風パ …
店名はロシアの人工衛星に由来。「旅」をコンセプトに、フランス料理の伝統を重んじながら独自の世界観で斬新なモダンフレンチが楽しめるフレンチレストラン。シェフの髙橋氏は数々の星付きレストランで経験を重ねた後、2015年に …