白金台は徒歩10分ほどにあるミシュラン1つ星の『アルゴリズム。』3つ星カンテサンス出身の深谷シェフのこれまでの経験・技術から導き出したアルゴリズムで、食材の様々な『解』を味わえるフレンチレストラン。 ー ディナーコー …
白金高輪にあるミシュラン1つ星。シェフの柴田氏は、名店モナリザの料理長を務めた後、2016年に当店をオープン。日本全国の生産者や食材に敬意を払い、料理を通じて繋がれる幸せを一皿に表現する。 ー ディナーコース ー◆ブ …
赤坂・青山にあるフレンチレストラン。シェフの成清氏は日本料理から、料理人のキャリアをスタートし、5年間フランスで経験を積んだ後、2013年に当店をオープン。素材の良さを活かしたモダンフレンチがいただける。 ー ディナ …
元ジョエルロブションの総料理長である渡辺シェフが手がける隅田川沿のフレンチレストラン。ミシュランでは5年連続で2つ星を獲得。クラシックなフランス料理をベースに、浅草駒形という土地の色を取り入れた、渡辺イズムの料理が楽 …
六本木のミシュラン2023 1つ星。シェフの大槻氏は神戸大を卒業後、3年間フランスで修行を重ねたのち、帰国。2017年に当店をオープン。 ー ディナーコース ー◆フルーツトマトのセミドライとフレッシュチーズ◆田舎風パ …
店名はロシアの人工衛星に由来。「旅」をコンセプトに、フランス料理の伝統を重んじながら独自の世界観で斬新なモダンフレンチが楽しめるフレンチレストラン。シェフの髙橋氏は数々の星付きレストランで経験を重ねた後、2015年に …
代々木上原で長年愛され続ける老舗のフレンチ。シェフの古賀氏はコートドール出身。体に優しく、ソースに重きを置いたクラシックで軽やかなフレンチをいただける。 ー シェフのスペシャリティコース ー◆稚鮎の上新粉揚げ 新茶風 …
茅場町にあるグランメゾン。シェフの朝比奈氏は2つ星ラターブルジョエルロブション料理長を経て独立。フランス料理の歴史的文脈を紐解き、伝統的なフレンチをベースに現代的な解釈を取り入れる。ミシュラン2023 2つ星 ー ディナ …
南青山の有名店「4000 Chinese Restaurant」の元スーシェフである佐々シェフが手がける六本木の中華料理店。伝統的な四川料理をベースに日本の季節の食材を用いてアレンジを加えた中華は、王道を征く美味し …
白金台から徒歩5分。フランス語で「錬金術師」を意味するアルシミストが店名のフレンチレストラン。ミシュラン2023 1つ星。 ー ディナーコース ー ◆羊のリエット◆菊芋のコンソメ◆酢漬け菊芋と胡桃のタルト◆菊芋のエス …